馬口鐵易拉蓋罐頭殺菌的方法:
保持殺菌鍋潔凈,罐頭灌裝封口后要經熱水洗滌,防止殘留的糖、酸、鹽等物質帶入殺菌鍋,導致罐蓋銹蝕。嚴格遵守確定的殺菌冷卻操作工藝,避免冷卻過快、反壓不足等導致的蓋面突角、變形、爆罐及刻線和補涂涂膜的損傷。
嚴格遵守確定的殺菌冷卻操作工藝,保持殺菌鍋潔凈,罐頭灌裝封口后要經熱水洗滌,冷卻水符合飲用水標準,無過量鐵質、氯化物、硫酸鹽等雜物;嚴格控制冷卻水余氯在1—3ppm,并定期更換。
罐頭冷卻溫度控制在37℃左右,避免過度冷卻,及時清洗,用高壓空氣吹掉蓋面及拉環下面水漬,確保罐蓋特別是拉環下干燥、清潔,避免產生水銹,建議罐頭入庫前涂抹防銹油。